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Poulet sauce coco, cacahuète, carottes et bananes plantain

3 avril 2018
poulet coco sauce cacahuète banane plantain

J’avais envie de coco, de cacahuète, bref, d’un plat ensoleillé, alors je me suis lancée : un peu de douceur avec des carottes , du poulet, de la banane plantain, du lait de coco et du beurre de cacahuète !

poulet coco sauce cacahuète banane plantain

J’adore le beurre cacahuète, alors avec du lait de coco : c’est juste trop bon !

Cela faisait longtemps que j’avais envie de goûter aux bananes plantains, mais j’imaginais qu’elles ne pouvaient se cuire qu’en friture, alors je n’en faisais pas.

Et puis, j’ai une amie antillaise au boulot, qui m’a dit que chez elle, les bananes étaient cuites dans l’eau : La révélation ! Je me suis empressée d’essayer (à la vapeur du coup). Merci Pat’ !

Quand j’ai réalisé ce plat pour la première fois, j’ai fait une portion en plus pour B, afin qu’il l’apporte à son travail. Résultat, j’aurais dû lui préparer 10 lunchbox, parce que ses collègues ont tous goûté et adoré !

Pour 3 à 4 PORTIONS

POUR LA SAUCE

1 c. à café d’huile d’olive

1 échalote

3-4 escalopes de poulet (coupées en morceaux)

1 brique de lait de coco fluide (Bjorg ici)

2 c. à soupe de beurre de cacahuètes (100% cacahuètes)

½ c. à café de curry

½ c. à café de paprika

Sel et poivre

POUR LES CAROTTES

1 kg de carottes

POUR LA BANANE

2 bananes plantain mûres.

Laver, éplucher et couper en rondelles les carottes. Emincer l’échalote.

Laver à l’eau la peau des bananes. Couper leurs deux extrémités. Entailler la peau (du haut vers le bas de la banane).

Cuire les carottes à la vapeur (ou à l’eau). Cuire en même temps les bananes pendant 10 à 15 minutes. Planter un couteau dans la chaire des bananes pour savoir si elles sont cuites.

Pendant ce temps, Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive.

Ajouter le poulet. Le laisser cuire quelques minutes. Ajouter le lait de coco, le beurre de cacahuète et les épices. Saler, poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Servir les bananes coupées en rondelles, les carottes et le poulet avec un peu de sauce.

Régalez-vous !

 

 

 

 

Variante : Pour un plat encore plus consistant, la patate douce se marie très bien à ce plat !

 

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